Torta de Cerejas

 É perfeita!!!

Torta de Cerejas

Para a massa:

• 250g de farinha de trigo
• 25g de açúcar
• 125g de manteiga em cubos
• 8 colheres de chá de água fria

Coloque a farinha em uma tigela, adicione o açúcar e os cubos de manteiga e esfregue entre as mãos para formar uma farinha grossa. Acrescente a água fria e misture até se agrupar. Forme uma bola com a mistura, amasse-a ligeiramente sobre uma superfície enfainhada e leve à geladeira enrolada em papel filme por 15 minutos. Abra a massa e forre uma assadeira de fundo removível de 25 cm de diâmetro, fure o fundo da torta com um garfo e leve para assar durante 15 minutos coberta com papel manteiga e feijão cru. Retire o papel manteiga e asse por mais 5 minutos.

Para o recheio:

• 250g de cerejas frescas ou 450g de cerejas em calda escorridas
• 3 ovos
• 100g de açúcar
• 75g de manteiga sem sal derretida
• gotas de essência de amêndoa
• 100g de amêndoas moídas
• amêndoas lâminadas

Bata os ovos e o açúcar até engrossar e o batedor deixar um rastro. Incorpore a manteiga e a essência; depois adicione as amêndoas moídas.

Sobre a massa assada, coloque as cerejas. Despeje sobre elas o creme e salpique amêndoas laminadas. Leve ao forno baixo (180°C) e asse a torta por 30 minutos, até dourar e firmar o recheio. Se estiver dourando muito depressa, cubra frouxamente com papel alumínio. Deixe esfriar na forma. Polvilhe açúcar de confeiteiro na hora de servir.

Créditos: LEWIS, S. 200 receitas de sobremesas divinas. (tradução Rosane Albert). São Paulo: Publifolha, 2010