À primeira vista pode parecer doce demais ou muito recheado, mas acreditem: é realmente delicioso!!
Rocambole de Damasco
Ingredientes:
- 4 claras
- 250g de açúcar
- 1 colher de chá de maisena
- 1 colher de vinagre de vinho branco
- 200g de damascos secos
- 300ml de água
- 150ml de creme de leite fresco
- 150g de cream cheese light
- Bater as claras em neve. Acrescentar o açúcar e bater até ficar espesso e brilhante.
- Misture a maisena e o vinagre. Junte ao merengue.
- Despejar em uma assadeira baixa (33x23) forrada com papel manteiga com as pontinhas cortadas na diagonal (deixar um pouco para cobrir os lados). Assar em forno pré-aquecido a 180º por 5 minutos, até ficar rachado por cima.
- Estender um pano com papel manteiga em cima, polvilhado com açúcar. Desenformar o merengue quente e deixar esfriar por 1 ou 2 horas. Enquanto isso, cozinhe os damascos na água por dez minutos, até amolecerem. Desfazer um pouco com o garfo.
- Espalhe o purê de damascos sobre o merengue. Bata o creme de leite até formar espirais suaves, junte o cream cheese e espalhe sobre o purê de damascos.
- Enrole o merengue com a ajuda do pano.
Preaqueci o forno por pouco tempo e achei que não ia dar certo, mas só demorou um pouquinho mais para assar. O tempo ideal seria 20 minutos.
No final, quis enfeitar: tentei colocar geleia de damasco por cima, mas ficou horrível! Depois, já não dava para colocar açúcar, porque a geleia absorvia tudo! Tive de colocar umas castanhas moídas para disfarçar! Recomendo polvilhar açúcar e amêndoas, sem geleia!!
PS: Não consegui postar fotos, mas prometo que nos próximos tirarei do passo a passo.
Créditos: LEWIS, S. 200 receitas de sobremesas divinas. (tradução Rosane Albert). São Paulo: Publifolha, 2010
