Quiche

A quiche é uma ótima opção para refeições em dias quentes, pois acompanhada de uma salada pode desempenhar o papel de um almoço saudável e leve, além de ser super fácil de fazer e agradar diversos gostos, já que pode ser recheada com o que quiserem.

Quiche

Para a massa: (pode ser substituída por massa podre).

• 1 ovo
• 200g de farinha de trigo
• 100g de manteiga
• 1 pitada de sal

Misturar tudo até ficar homogêneo. Leve à geladeira por no mínimo 10 minutos. Forrar uma assadeira de fundo removível e levar para assar por 15 minutos coberta com papel manteiga e alguns feijões, para que não queime ou estufe (pode-se furar).

Para o recheio:

• mais ou menos 200g de verdura cozida ou refogada (alho poró, brócolis, cenoura, ervilha) ou bacon
• 1 lata de creme de leite
• 4 ovos
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (ou mais)

Bater no liquidificador o creme de leite, os ovos, o sal e o queijo. Colocar a verdura sobre a massa pré-assada e despejar em cima o recheio. Espalhar queijo ralado por cima. Levar ao forno médio por mais 15 minutos, ou até que esteja cozido (espetar um palito no meio). O queijo por cima faz com que fique douradinha.

Bon Appétit!!

Almoço de Domingo

Na minha casa, todo almoço de domingo é especial, mas neste comemoramos o aniversário da minha irmã, então foi mais caprichado.
De entrada tivemos Quiche de alho poró com salada de folhas; os pratos principais foram Macarrão Recheado com molho vermelho e Lombo de porco com batatas assadas; de sobremesa, a Torta de Cerejas com sorvete e um Pudim caseiro foram sucesso total!!

Receitas de Natal - parte 2

Em Portugal, o Bolo Rei é consumido durante a época das festas do final do ano, desde o Natal até o dia de Reis, que é hoje. Pode-se dizer que substitui o Panettone...

 

Bolo Rei

• 100g mais 800g de farinha de trigo
• 60g de fermento biológico fresco
• 100ml de leite amornado
• 225g de açúcar
• 225g de margarina
• raspas de laranja
• 6 ovos
• 1 cálice de Brandy
• 1 pitada de sal
• frutas cristalizadas sortidas, em média 250g (não esquecer das nozes e pignoles, que são essenciais!)

Amasse o fermento com os 100g de farinha e o leite, faça uma bola e deixe crescer até dobrar de tamanho. Coloque os 800g de farinha sobre a mesa, abra uma cavidade e coloque aí a margarina, o açúcar e a raspa de laranja, amassando-os muito bem. Continuando a amassar, adicione o fermento e os ovos, um a um, ligando muito bem. Junte por fim o Brandy. Envolva tudo com a farinha e amasse com energia, cortando a massa com as mãos e batendo-a vivamente, de modo a ficar fofa e leve, até que, com a ajuda de um pouco de farinha se descole da mesa. Raspe muito bem as mãos e a mesa. Misture na masssa as frutas cristalizadas, nozes e pignoles. Amasse tudo envolvendo como uma bola. Deixe crescer em ambiente aquecido até dobrar de tamanho.
Divida a massa em duas porções (800g cada). Dê a forma de argola a cada um dos bolos e coloque em um tabuleiro. Deixe crescer até duplicar de novo o tamanho. Pincele com um ovo batidoe coloque por cima as frutas cristalizadas para decoração (pincele com geléia), intercalando-as com montinhos de açúcar cristalizado. Asse em forno médio, pré-aquecido, por 20-25 minutos, até ficar bem lourinho.
Créditos: Revista Teleculinária e Doçaria. Direção de culinária do Chefe Antônio da Silva. Especial de Natal.

Bolo de Avelãs com Merengue

Simplesmente DIVINO!!! Nem deu tempo de tirar a foto...

 

Bolo de Avelãs com Merengue

• 5 ovos (gemas e claras separadas)
• 300g de açúcar
• 1 colher do sopa de maisena
• 125g de avelãs moídas
• 250g de chocolate amargo
• 200ml de creme de leite (ou creme de leite fresco)
• cacau em pó para polvilhar
• avelãs inteiras e chocolate amargo para guarnecer

Forre 3 assadeiras com papel manteiga e desenhe um circulo de 23cm de diâmetro em cada uma. Bata as claras em neve até ficarem firmes.Acrescente o açúcar aos poucos, até formar uma massa espessa e brilhante. incorpore a maisena e as avelãs moídas. Espalhe a massa nos três círculos, em quantidades iguais, com o auxílio de uma colher.Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC por uma hora, até dourar. Depois de totalmente frio, retire o papel com cuidado.
Enquanto estão no forno, prepare o recheio. Derreta o chocolate e o creme de leite em banho maria e misture bem. Deixe esfriar e leve á geladeira para ficar mais firme. Se tiver usado creme de leite fresco, bata o recheio até ficar claro e fofo.
Monte o bolo unindo as camadas de merengue com o recheio de chocolate. Polvilhe chocolate em pó por cima, com o auxílio de uma peneira.

Dica: Para enfeitar, derreta chocolate e banhe nele algumas avelãs inteiras. Retire com um garfo e ponha sobre um prato forrado com papel alumínio ou manteiga. Leve para gelar até que endureça o chocolate.
Créditos: LEWIS, S. 200 receitas de sobremesas divinas. (tradução Rosane Albert). São Paulo: Publifolha, 2010

Torta de Limão

É simples e rápida de fazer e ao mesmo tempo deliciosa. Combina muito bem com a calda de frutas vermelhas.

Torta Clássica de Limão

Para a massa:

• 250g de farinha de trigo
• 25g de açúcar
• 125g de manteiga em cubos
• 8 colheres de chá de água fria

Coloque a farinha em uma tigela, adicione o açúcar e os cubos de manteiga e esfregue entre as mãos para formar uma farinha grossa. Acrescente a água fria e misture até se agrupar. Forme uma bola com a mistura, amasse-a ligeiramente sobre uma superfície enfainhada e leve à geladeira enrolada em papel filme por 15 minutos. Abra a massa e forre uma assadeira de fundo removível de 25 cm de diâmetro e não muito baixa, fure o fundo da torta com um garfo e leve para assar durante 15 minutos coberta com papel manteiga e feijão cru. Retire o papel manteiga e asse por mais 5 minutos.

Para o recheio:

• 3 ovos
• 1 gema
• 450ml de creme de leite fresco
• 100g de açúcar
• 150ml de suco de limão (em média 3 ou 4 limões)
• açúcar de confeiteiro para polvilhar

Bata os ovos, a gema, o creme de leite, o açúcar e o suco de limão e despeje na massa. Asse por 20-25 minutos, até o recheio firmar bem. Deixe a torta esfriar completamente, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.

Dica de Acompanhamento: Frutas vermelhas com licor de cassis

Corte 250g de morangos em fatias e misture com 125g de amoras, 125g de mirtilos (blueberries), 3 colheres de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de creme de cassis. Deixe de molho por no mínimo uma hora.

                   A mistura do licor com o açúcar faz com que as frutas liberem água, formando uma calda  deliciosa que pode também acompanhar sorvetes.
Créditos: LEWIS, S. 200 receitas de sobremesas divinas. (tradução Rosane Albert). São Paulo: Publifolha, 2010

Torta de Cerejas

 É perfeita!!!

Torta de Cerejas

Para a massa:

• 250g de farinha de trigo
• 25g de açúcar
• 125g de manteiga em cubos
• 8 colheres de chá de água fria

Coloque a farinha em uma tigela, adicione o açúcar e os cubos de manteiga e esfregue entre as mãos para formar uma farinha grossa. Acrescente a água fria e misture até se agrupar. Forme uma bola com a mistura, amasse-a ligeiramente sobre uma superfície enfainhada e leve à geladeira enrolada em papel filme por 15 minutos. Abra a massa e forre uma assadeira de fundo removível de 25 cm de diâmetro, fure o fundo da torta com um garfo e leve para assar durante 15 minutos coberta com papel manteiga e feijão cru. Retire o papel manteiga e asse por mais 5 minutos.

Para o recheio:

• 250g de cerejas frescas ou 450g de cerejas em calda escorridas
• 3 ovos
• 100g de açúcar
• 75g de manteiga sem sal derretida
• gotas de essência de amêndoa
• 100g de amêndoas moídas
• amêndoas lâminadas

Bata os ovos e o açúcar até engrossar e o batedor deixar um rastro. Incorpore a manteiga e a essência; depois adicione as amêndoas moídas.

Sobre a massa assada, coloque as cerejas. Despeje sobre elas o creme e salpique amêndoas laminadas. Leve ao forno baixo (180°C) e asse a torta por 30 minutos, até dourar e firmar o recheio. Se estiver dourando muito depressa, cubra frouxamente com papel alumínio. Deixe esfriar na forma. Polvilhe açúcar de confeiteiro na hora de servir.

Créditos: LEWIS, S. 200 receitas de sobremesas divinas. (tradução Rosane Albert). São Paulo: Publifolha, 2010