Receitas do Natal - parte 1

Para muitas famílias portuguesas, a ceia de Natal não está completa sem as Rabanadas. Diz-se que é símbolo de fartura e prosperidade.

Rabanadas 

• pão tipo baguete amanhecido
• leite
• canela em pau
• canela em pó
• açúcar
• ovos
• óleo para fritar

1) Aqueça o leite com o pau de canela e um pouco de açúcar a gosto. Enquanto isso, fatie o pão.

2) Passe as fatias de pão pelo leite e deixe que elas fiquem bem encharcadas.

3) Em uma frigideira, esquente o óleo. Enquanto isso, passe as fatias de pão amolecidas pelo ovo batido. Quando o óleo estiver bem quente, frite-as, deixando que fiquem bem douradinhas pelos dois lados.

4) Assim que retirar da frigideira, polvilhe-as com uma mistura de açúcar e canela.

Dica: Não corte fatias muito grossas, pois enquanto tentasse fritar o meio, as bordas queimariam.* As quantidades de açúcar e canela, tanto no leite, quanto na mistura para polvilhar são a gosto.* A quantidade de leite varia de acordo com o pão; se for muito duro, será necessário que fique por mais tempo absorvendo-o.

Mesa de Doces do Natal

Acho que no Natal sempre há muita comida gostosa, principalmente os doces. É por isso que coloquei-os  na mesa da sala de estar, onde todos podem se reunir e conversar por um bom tempo depois do jantar, saboreando as iguarias preparadas com muita dedicação para esta data especial...
Tivemos Bolo Rei, Rabanadas, Torta de Limão, Torta de Cereja, Pudim Tradicional e as tradicionais Frutas Secas. As receitas sarão postadas em breve!

 Coloquei nozes, avelãs e uvas passas em potinhos pequenos espalhados pela mesa. Além disso, recheei damascos, figos e tâmaras secas com nozes e amêndoas.



Receitas do Natal

Vou postar aos poucos as receitas que preparamos para os dias da festa de Natal. No dia 24 à noite fizemos Bacalhau à Senhor Prior e Tender com Abacaxi e Ameixas.

Bacalhau à senhor Prior

• 4 postas de bacalhau demolhado (em média 1 por pessoa)
• 1 kg de batatas (em média 250g por pessoa)
• 6 ovos
• 4 dentes de alho
• 150ml de azeite
• azeitonas pretas
• sal q.b.

1) Lave bem as batatas e coza-as inteiras e com pele em água temperada com sal durante 35 minutos. Coza também 3 ovos. Noutra panela deixe ferver o bacalhau durante 10 minutos.
2) Enquanto isso, descasque os alhos e corte-os às lâminas; descaroce as azeitonas e pique-as grosseiramente. Depois do bacalhau cozido tire-lhe a pele e as espinhas e parta-o às lascas (não muito pequenas, pois já diminuem ao ir para o forno). Descasque os ovos e parta-os às rodelas assim como as batatas depois de descascadas (descasque-as ainda quentes, pois é mais fácil tirar a pele).
3) Coloque, num tabuleiro, em camadas alternadas: batatas, bacalhau, ovos, azeitonas e alhos. Regue com o azeite. Ligue o forno a 220ºC.
4) Bata os 3 ovos restantes com um garfo e verta sobre o preparado que está no tabuleiro e leve ao forno durante 15 minutos. Sirva em seguida decorado com azeitonas. 
créditos: http://www.1001receitas.com/component/recipes/receita/Bacalhau-a-senhor-Prior




Tender com Abacaxi e Ameixas


Aguardem pelos doces!!! Tenho fotos da mesa maravilhosa!

• 1 tender
• cravos-da-índia
• mel tipo Karo
• 1 xícara de chá de água
• suco de 1 limão

1) Desenhe losangos no tender fazendo cortes superficiais. Espete cravos da índia nos vértices de cada figura.
2) Pincele o tender com mel e coloque-o em uma assadeira. Despeje sobre ele a água misturada com o suco de limão e asse até que esteja douradinho.
3) Corte-o em fatias e disponha estas em um prato. Guarneça com rodelas de abacaxi bem maduro e ameixas pretas secas. Você pode usar pêssegos e cerejas em calda também.

Ceia de Natal

Depois de muito tempo sem postar, resolvi comentar sobre a Ceia de Natal da minha casa.

Inspirados no menu português, vamos servir Bacalhau assado com batatas a murro e Tender acompanhado de pêssegos e cerejas (não muito português!) no dia de consoada e assaremos um Peru recheado de farofa que será acompanhado por batatas assadas e arroz no almoço do dia de Natal.

Para as entradas, pensamos em Barquinhos de batata assada, com um tempero sensacional da minha avó. Pode-se comer essas batatinhas com o auxílio de guardanapos de papel ou palitinhos, sem ter de usar prato e talheres.

Para a melhor parte, as sobremesas, teremos Bolo Rei, Rabanadas e mais duas outras que ainda estão por decidir. Não nos esquecemos, é claro, dos frutos secos, que serão colocados na mesa dos doces!

Vamos aos preparativos! (vou postar fotos depois...)

Para receber a Vovó

Bom, para começar vou postar uma receita que preparei para receber uma pessoa muito especial em casa: a vovó!!
À primeira vista pode parecer doce demais ou muito recheado, mas acreditem: é realmente delicioso!!

Rocambole de Damasco
Ingredientes:

• 4 claras
• 250g de açúcar
• 1 colher de chá de maisena
• 1 colher de vinagre de vinho branco
• 200g de damascos secos
• 300ml de água
• 150ml de creme de leite fresco
• 150g de cream cheese light

Preparo:

• Bater as claras em neve. Acrescentar o açúcar e bater até ficar espesso e brilhante.
• Misture a maisena e o vinagre. Junte ao merengue.
• Despejar em uma assadeira baixa (33x23) forrada com papel manteiga com as pontinhas cortadas na diagonal (deixar um pouco para cobrir os lados). Assar em forno pré-aquecido a 180º por 5 minutos, até ficar rachado por cima.
• Estender um pano com papel manteiga em cima, polvilhado com açúcar. Desenformar o merengue quente e deixar esfriar por 1 ou 2 horas. Enquanto isso, cozinhe os damascos na água por dez minutos, até amolecerem. Desfazer um pouco com o garfo.
• Espalhe o purê de damascos sobre o merengue. Bata o creme de leite até formar espirais suaves, junte o cream cheese e espalhe sobre o purê de damascos.
• Enrole o merengue com a ajuda do pano.

Para terminar, minhas experiências:
Preaqueci o forno por pouco tempo e achei que não ia dar certo, mas só demorou um pouquinho mais para assar. O tempo ideal seria 20 minutos.
No final, quis enfeitar: tentei colocar geleia de damasco por cima, mas ficou horrível! Depois, já não dava para colocar açúcar, porque a geleia absorvia tudo! Tive de colocar umas castanhas moídas para disfarçar! Recomendo polvilhar açúcar e amêndoas, sem geleia!!
PS: Não consegui postar fotos, mas prometo que nos próximos tirarei do passo a passo.
Créditos: LEWIS, S. 200 receitas de sobremesas divinas. (tradução Rosane Albert). São Paulo: Publifolha, 2010

Para começar...

Neste Blog pretendo postar algumas receitas e dicas de cozinha, que eu mesma fiz ou experimentei. Espero que todos façam bom proveito.
Dedico principalmente aos principiantes e àqueles que realmente consideram a cozinha uma arte.

Boa Sorte!!!