Bolo de Avelãs com Merengue

Simplesmente DIVINO!!! Nem deu tempo de tirar a foto...

 

Bolo de Avelãs com Merengue

• 5 ovos (gemas e claras separadas)
• 300g de açúcar
• 1 colher do sopa de maisena
• 125g de avelãs moídas
• 250g de chocolate amargo
• 200ml de creme de leite (ou creme de leite fresco)
• cacau em pó para polvilhar
• avelãs inteiras e chocolate amargo para guarnecer

Forre 3 assadeiras com papel manteiga e desenhe um circulo de 23cm de diâmetro em cada uma. Bata as claras em neve até ficarem firmes.Acrescente o açúcar aos poucos, até formar uma massa espessa e brilhante. incorpore a maisena e as avelãs moídas. Espalhe a massa nos três círculos, em quantidades iguais, com o auxílio de uma colher.Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC por uma hora, até dourar. Depois de totalmente frio, retire o papel com cuidado.
Enquanto estão no forno, prepare o recheio. Derreta o chocolate e o creme de leite em banho maria e misture bem. Deixe esfriar e leve á geladeira para ficar mais firme. Se tiver usado creme de leite fresco, bata o recheio até ficar claro e fofo.
Monte o bolo unindo as camadas de merengue com o recheio de chocolate. Polvilhe chocolate em pó por cima, com o auxílio de uma peneira.

Dica: Para enfeitar, derreta chocolate e banhe nele algumas avelãs inteiras. Retire com um garfo e ponha sobre um prato forrado com papel alumínio ou manteiga. Leve para gelar até que endureça o chocolate.
Créditos: LEWIS, S. 200 receitas de sobremesas divinas. (tradução Rosane Albert). São Paulo: Publifolha, 2010